36 snabba recept med betor – rödbetor, gulbetor & polkabetor i all sin glory
Letar du efter inspiration till vad du kan göra med betor? Här kommer en hel drös med snabba, enkla och smakrika sätt att använda rödbetor, gulbetor och polkabetor – allt från fräscha sallader till smarriga biffar och söta bakverk.
1–12: Snabba sallader med betor
- Rödbetssallad med fetaost och valnötter – toppa med honung och balsamico.
- Gulbetscarpaccio – tunt skivade betor med citron, olivolja och flingsalt.
- Ljummen sallad med polkabetor och ruccola – ringla över dijonvinägrett.
- Rödbetor med äpple och selleri – syrligt, krispigt och fräscht.
- Betor och linser med senapsdressing – proteinrikt och mättande.
- Polkabetor + apelsin + mynta – fruktigt och aromatiskt.
- Ugnsrostade betor i sallad med quinoa – färgfest!
- Gulbetor med smulad vegansk feta och rostade solrosfrön.
- Sallad med grillade rödbetor och avokado – en oväntad hit.
- Syltade betor med kålsallad och tahinidressing.
- Betor med syrad rödlök och rostade pumpakärnor.
- Snabbsallad med betor, persilja, citron och olivolja – bara fyra ingredienser!
13–24: Varmrätter och matiga rätter med betor
- Rödbetsbiffar – rivna betor, havregryn, lök och kryddor. Stek krispiga.
- Rödbetsrisotto – krämig och vacker i färgen, gärna med ett stänk vitt vin.
- Gulbetsgryta med kokosmjölk och ingefära – lite asiatiskt twist.
- Betor i ugn med vitlök och timjan – perfekta som tillbehör.
- Vegansk pytt i panna med betor, potatis och morot.
- Tunnbrödsrulle med hummus, ugnsrostade betor och sallad.
- Betor och tofu i hoisinsås med sesamfrön – snabbt wokat.
- Betor och pasta med citron, vitlök och olivolja.
- Gulbetsgratäng med havregrädde och dijon – gratinera gyllene.
- Rödbetsrårakor med äppelkräm eller vegansk crème fraiche.
- Fyllda ugnsbakade betor med örter och nötter.
- Vegansk pizza med rödbetor, ruccola och cashewost.
25–36: Smårätter, spreads & överraskningar
- Rödbetshummus – mixa in förkokta betor i din vanliga hummus.
- Rödbetsgazpacho – kall soppa med betor, tomat och vitlök.
- Rostade betorchips – tunt skivade, ugnsrostade med lite flingsalt.
- Picklade betor – perfekt som topping på bowls eller smörgås.
- Rödbetsröra med vitlök och citron – som ett syrligt smörgåspålägg.
- Rödbetsjuice med ingefära och citron – uppiggande shot.
- Rödbets- och chokladbollar – japp, det funkar (och är nyttigt!).
- Rödbetsbrownies – saftiga och naturligt söta.
- Betor och yoghurt i kall mezeröra med mynta och citron.
- Rödbetspesto med valnötter – perfekt till pasta eller macka.
- Minipajer med betor, spenat och vegansk fetaost.
- Ugnsrostade betor med miso och sesamolja – umamiboost deluxe.
💡 Tips: Betor är otroligt mångsidiga och går att förbereda i förväg – koka eller rosta ett gäng och använd i flera av recepten under veckan.
Snabbt, enkelt och jävligt gott – betan är din bästa vän i köket! 🥄💗