Sötpotatisgnocchi med chili- och ingefärsolja – mjukt, kryddigt och helt veganskt
Ett värmande, smakrikt och ändå elegant veganskt recept – perfekt som middag eller helglyx. Sötpotatisens sötma gifter sig perfekt med hetta från chili och fräschör från ingefära.
Ingredienser (2–3 portioner)
Gnocchi:
- 500 g sötpotatis (ca 2 medelstora)
- 2–2,5 dl vetemjöl (plus extra till utbakning)
- 1 msk olivolja
- 1/2 tsk salt
Chili- och ingefärsolja:
- 3 msk neutral olja (t.ex. rapsolja)
- 1 färsk röd chili, finhackad
- 1 msk riven färsk ingefära
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 tsk sesamolja (valfritt men rekommenderas)
- En nypa flingsalt
Topping (valfritt):
- Färsk koriander eller persilja
- Rostade sesamfrön
- Limeklyftor
Så gör du
- Baka sötpotatisen:
Sätt ugnen på 200°C. Dela sötpotatisarna på längden och baka dem med snittytan nedåt på en plåt i ca 40 minuter tills de är helt mjuka. Låt svalna något. - Gör gnocchidegen:
Gröp ur sötpotatisen och mosa köttet i en skål. Tillsätt olja, salt och vetemjöl lite i taget. Knåda lätt tills du får en mjuk, formbar deg – den ska vara lite klibbig men hanterbar. Undvik att överarbeta. - Forma gnocchi:
Dela degen i 3 delar och rulla ut till fingertjocka längder. Skär i 2 cm bitar. Du kan trycka till dem lätt med en gaffel för klassiskt gnocchimönster. - Koka gnocchi:
Koka upp lättsaltat vatten. Lägg i gnocchin i omgångar. När de flyter upp till ytan är de klara – det tar bara 1–2 minuter. Lyft upp med hålslev. - Gör chili- och ingefärsoljan:
Värm neutral olja i en panna. Tillsätt chili, ingefära och vitlök och fräs på låg värme tills det doftar härligt och vitlöken är gyllene – det tar ca 2–3 minuter. Rör i sesamolja och flingsalt. - Slunga gnocchin:
Lägg den kokta gnocchin direkt i stekpannan med oljan och stek/slunga i ett par minuter tills de får lite yta och täcks av den kryddiga oljan. - Servera direkt:
Toppa med koriander eller persilja, rostade sesamfrön och en skvätt limejuice för extra fräschör.
🔥 Tips: Vill du ha mer krisp? Stek gnocchin gyllene i olja innan du blandar med chili/ingefära!
En smakexplosion som är både enkel och imponerande – sötpotatisgnocchi med chili- och ingefärsolja är en ny vegofavorit.