Att fika är en älskad svensk tradition – och det finns ingen anledning att ge upp den bara för att du väljer bort animaliska produkter. Ett veganskt fika kan vara minst lika gott, saftigt och varierat som ett klassiskt fikabord. Genom att baka med växtbaserade ingredienser får du dessutom en lättare, fräschare känsla och många gånger även en hälsosammare fika.
Hur man börjar baka veganskt fika
Att baka veganskt fika handlar inte om att ge upp något – snarare om att upptäcka nya smaker och ingredienser. Grunden är enkel: ersätt mejeriprodukter och ägg med växtbaserade alternativ. Mjölk byts mot havre- eller sojamjölk, smör mot kokosolja eller veganskt margarin och ägg mot banan, äppelmos eller kikärtsspad (aquafaba). Resultatet blir fluffiga muffins, saftiga bullar och kladdiga brownies som ingen gissar är veganska.
Ett tips är att börja med enkla recept. Havrekakor med chokladbitar, kanelbullar med växtbaserat smör och vetelängd med kardemumma är klassiker som fungerar utmärkt i vegansk version. En annan favorit är morotskaka med krämig frosting gjord på vegansk färskost – lika len som originalet men helt utan animalier.
5 grymma veganska recept på fika
- Veganska kanelbullar
Klassikern som ingen vill vara utan. Byt ut smöret mot veganskt margarin och mjölken mot havredryck. Fyllningen görs på socker, kanel och lite extra margarin för perfekt saftighet. Pensla med sockerlag istället för ägg för en vacker glansig yta. - Kladdkaka med aquafaba
En kladdkaka utan ägg är enklare än du tror – använd kikärtsspad (aquafaba) som ger samma fluffiga struktur. Smält mörk vegansk choklad, blanda med socker, mjöl och lite salt. Grädda tills mitten är lagom kladdig och servera med kokosgrädde. - Morotskaka med vegansk frosting
Rivna morötter gör kakan saftig och söt, och den krämiga frostingen på vegansk färskost, florsocker och citron är ljuvlig. Toppa med hackade valnötter eller kokosflingor för lite crunch. Perfekt till eftermiddagskaffet. - Chokladbollar med dadlar
Det enklaste och nyttigaste veganska fikat du kan göra. Mixa dadlar, havregryn, kakao och lite kaffe tills det blir en smet. Rulla i kokos eller krossade nötter. Förvara i kylen och ta fram när sötsuget slår till. - Hallonrutor med havregrynsbotten
Smula ihop havregryn, kokosolja, sirap och lite vanilj. Tryck ut i en form och täck med färska eller frysta hallon. Grädda tills ytan fått fin färg och låt svalna. Ett enkelt veganskt fika som ser lyxigt ut på bordet.
Enkelt veganskt fika som passar alla
Om du vill bjuda på enkelt veganskt fika krävs det inte timmar i köket. Många godsaker går snabbt att svänga ihop med få ingredienser. Chokladbollar utan smör är en klassiker – havregryn, kakao, kaffe, kokosolja och sötning blandas snabbt ihop till perfekta små energibollar.
Frukt och bär fungerar också fint som bas för enklare bakverk. Testa hallonrutor med havregrynsbotten, äppelkaka med kanel och mandelmjölk eller små citronmuffins med glasyr av florsocker och citronsaft. Färska dadlar är ett hemligt vapen i vegansk bakning – de ger naturlig sötma och gör bakverken extra saftiga.
5 enkla och snabba veganska recept på fika
- Snabba chokladbollar
Blanda 3 dl havregryn, 2 msk kakao, 1 msk starkt kaffe, 3 msk kokosolja och 2 msk sirap. Rulla till bollar och vänd i kokos. Klart på under 10 minuter – ett perfekt enkelt veganskt fika. - Havrekakor med jordnötssmör
Rör ihop 2 dl havregryn, 1 dl jordnötssmör, 2 msk agavesirap och en nypa salt. Klicka ut på plåt och grädda i 10 minuter på 180 grader. Krispiga, söta och salta på samma gång. - Snabb banankaka i mikron
Mosa en banan och blanda med 2 msk havremjöl, 1 msk sirap, ½ tsk bakpulver och lite kanel. Häll i en kopp och micra i cirka 1 minut. En varm, mjuk kaka – perfekt när du vill ha veganskt fika direkt. - Raw hallonbollar
Mixa 1 dl mandlar, 8 dadlar och ½ dl frysta hallon. Rulla till bollar och ställ kallt i 20 minuter. Friska, sötsyrliga och helt utan ugn. - Snabb äppelpaj i stekpanna
Skiva ett äpple tunt, stek i lite veganskt margarin och kanel. Strö över 2 msk havregryn och 1 tsk sirap. Låt karamelliseras lätt. Servera med en klick växtbaserad vaniljglass – ett baka veganskt fika som känns lyxigt men tar bara 5 minuter.
Veganskt glutenfritt fika för alla gäster
Att baka veganskt glutenfritt fika kan kännas som en utmaning, men det finns många sätt att lyckas. Använd havremjöl, mandelmjöl eller glutenfri mjölmix som bas. Kombinera med ingredienser som banan, linfrön och äppelmos som binder smeten naturligt. Ett bra exempel är chokladkaka på svarta bönor – låter oväntat, men ger en krämig och rik chokladsmak som överraskar.
Kokostoppar med limesmak, energibars med nötter och dadlar eller jordnötsbollar doppade i mörk choklad är också perfekta alternativ. För den som vill imponera lite extra kan en glutenfri kladdkaka med hallon och kokosgrädde toppa fikabordet – en riktig publikfavorit.
Köpa vegansk fika – fler alternativ än någonsin
För den som inte hinner baka själv finns allt fler caféer och bagerier där man kan köpa vegansk fika. I dag erbjuder många svenska kedjor och lokala konditorier växtbaserade alternativ – allt från bullar och cookies till tårtor och rawbitar. På cafémenyn hittar man ofta havrelatte, sojacappuccino och kokosgrädde som tillbehör.
Många mataffärer säljer dessutom färdigbakade veganska produkter som är perfekta när du snabbt vill bjuda på något gott. Kolla i frysen efter veganska kladdkakor, muffins eller småkakor. Även hälsokostbutiker brukar ha ett utbud av rawbars, energibollar och choklad utan animaliska ingredienser – perfekt för ett snabbt och medvetet fika.
Fikastunden som gemenskap
Oavsett om du bakar själv eller köper färdigt handlar ett veganskt fika om mer än bara godsaker – det handlar om gemenskap, omtanke och att välja hållbart. Att duka fram doften av nybakat bröd, en kanna kaffe och ett fat med färgglada småkakor ger samma värme och glädje som alltid. Skillnaden är att det nu sker med respekt för djur, miljö och hälsa – något som gör varje tugga lite extra meningsfull.