vegansk pasta arrabiata
Pasta arrabiata är en klassisk italiensk rätt som betyder ”arg pasta”, tack vare sin heta tomatsås. Den är naturligt vegansk, snabb att laga och full av smak – perfekt för en vardagsmiddag med lite hetta!
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g penne (eller annan valfri pasta)
- 3 msk olivolja
- 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1–2 tsk chiliflakes (justera efter smak)
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater (400 g, gärna av god kvalitet)
- 1 tsk socker eller agavesirap (för att runda av syran)
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk persilja eller basilika till topping
- Vegansk parmesan (valfritt, men gott!)
Så här gör du
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara lite av pastavattnet (ca 1 dl), häll sedan av resten.
- Fräs vitlök och chili i olivolja på medelvärme i en stor stekpanna. Stek i 1–2 minuter tills vitlöken börjar få färg, men inte bränns.
- Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare någon minut så att smakerna fördjupas.
- Häll i krossade tomater, socker, salt och peppar. Låt såsen småputtra i 10–15 minuter tills den tjocknat något. Justera hettan med mer chili om du vill ha den riktigt ”arrabbiata”.
- Rör ner pastan i såsen. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet om såsen känns för tjock. Låt allt bli varmt och smaka av.
- Servera direkt med färsk persilja eller basilika och eventuellt lite vegansk parmesan ovanpå.
Tips: Om du vill göra rätten extra mättande kan du lägga till kikärtor eller stekta svampar i såsen. Den är även supergod kall som pastasallad dagen efter!