Scrambled eggs har länge varit en självklar klassiker på frukostbordet, men i det veganska köket finns en minst lika god ersättare. Med tofu som bas kan man skapa en krämig och smakrik äggröra som blir en favorit även bland icke-veganer. När den dessutom serveras tillsammans med krispigt tofubacon blir resultatet både mättande och lyxigt. En scrambled tofu med tofubacon är en rätt som passar perfekt på frukostbuffén, brunchen eller som en extra lyxig start på dagen.
Därför fungerar tofu så bra som ersättare
Tofu är en av de mest mångsidiga ingredienserna i vegansk matlagning. När den smulas ner och steks med rätt kryddor påminner konsistensen och smaken starkt om klassisk äggröra. Hemligheten ligger i att använda näringsjäst för en ostig umamismak, gurkmeja för den gula färgen och en nypa svart salt, även kallat kala namak, som ger den karakteristiska svavelsmaken.
Kombinationen av scrambled tofu och tofubacon gör rätten ännu mer komplett. Tofun blir mjuk och krämig medan baconskivorna får en rökig, salt och krispig kontrast. Tillsammans blir de en rätt som inte bara är ett veganskt alternativ – utan en egen frukostklassiker.
Tips för bästa resultat
För att få en perfekt scrambled tofu med tofubacon gäller det att välja rätt tofu. Fast tofu fungerar bäst, eftersom den håller formen när den smulas ner i stekpannan. Låt gärna tofun rinna av ordentligt innan tillagning så att den inte blir för vattnig.
När du gör tofubacon är det viktigt att marinera skivorna i några minuter innan de steks, så att smakerna hinner tränga in. En blandning av soja, lönnsirap, rökt paprikapulver och lite olja ger den klassiska baconsmaken i vegansk tappning.
Recept: Scrambled tofu med tofubacon
Ingredienser (2 portioner):
Scrambled tofu:
- 200 g fast tofu
- 1 msk olivolja
- 2 msk näringsjäst
- ½ tsk gurkmeja
- ½ tsk svart salt (kala namak)
- ½ dl havremjölk
- Svartpeppar
Tofubacon:
- 150 g fast tofu, skivad tunt
- 2 msk soja
- 1 msk lönnsirap
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 msk rapsolja
Gör så här:
- Smula tofun till scrambled i små bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs tofun lätt.
- Tillsätt näringsjäst, gurkmeja, svart salt, havremjölk och peppar. Rör om tills allt blandats och fått en krämig konsistens.
- Blanda ingredienserna till marinaden för baconskivorna. Lägg i tofun och låt dra några minuter.
- Stek baconskivorna i olja tills de blir gyllene och krispiga.
- Servera scrambled tofu och tofubacon tillsammans, gärna med rostat bröd eller en fräsch sallad.
Variationer och serveringsidéer
En scrambled tofu med tofubacon går att variera på många sätt. Du kan tillsätta grönsaker som spenat, tomater eller svamp i scramblen för extra smak och färg. För en mer matig rätt kan du servera den i en wrap eller tillsammans med ugnsrostad potatis.
Om du vill göra en lyxigare version kan du toppa scramblen med färska örter som gräslök eller persilja och servera med en klick vegansk crème fraiche. Tofubaconet kan också smaksättas med lite chili för extra hetta eller med liquid smoke för en ännu djupare röksmak.
Scrambled tofu med tofubacon – en komplett frukost
Sammanfattningsvis är en scrambled tofu med tofubacon en rätt som kombinerar det bästa från två världar: krämig scrambled tofu och krispigt baconsmakande tofu. Den är enkel att laga, full av näring och passar både som vardagsfrukost och helglyx. Med sina många variationsmöjligheter är den en självklar favorit i det veganska köket och ett utmärkt sätt att starta dagen på.