En riktigt bra smörgås kan vara allt som behövs för en snabb, enkel och mättande lunch. Med rätt pålägg blir den både näringsrik och smakrik, och när den dessutom är helt växtbaserad blir den ett självklart val för dig som vill äta grönt. En smörgås med avokado och groddar är ett lysande exempel – den är krämig, fräsch och fylld med energi. Kombinationen av len avokado, saftiga grönsaker och krispiga groddar gör att varje tugga känns både lyxig och nyttig.
Avokadon i centrum
Avokado är en råvara som länge haft en självklar plats i vegansk matlagning. Den innehåller nyttiga fetter, fibrer och en rad vitaminer, och fungerar perfekt som bas på en smörgås. När du mosar den får du en krämig röra som ersätter smör eller margarin. Den neutrala smaken gör också att den går att kombinera med nästan vad som helst – från citrus och örter till tomat och chili.
Recept på smörgås med avokado och groddar
Ingredienser för 2 portioner:
- 4 skivor grovt bröd eller surdeg
- 2 avokador, mogna
- 1 liten rödlök, tunt skivad
- 1 tomat, skivad
- 1 näve färska groddar (alfalfa, mungbönor eller krasse)
- Saften från ½ citron
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar
Så här gör du:
- Rosta brödskivorna lätt för extra crunch.
- Dela avokadorna, ta bort kärnorna och mosa fruktköttet i en skål. Blanda med citronsaft, olivolja, salt och peppar.
- Bred avokadoröran på brödskivorna.
- Toppa med tomat, rödlök och groddar.
- Avsluta gärna med lite extra svartpeppar på toppen.
Enkel men lyxig
Det fina med en smörgås med avokado och groddar är att den är så enkel att göra, men ändå känns lyxig. Den fungerar lika bra som en snabb lunch hemma som att ta med i matlådan. Den är dessutom lätt att bygga ut till en hel måltid – servera med en liten soppa vid sidan av, eller gör två smörgåsar och komplettera med en fräsch sallad.
Variationer och tillägg
Det här receptet kan varieras på många sätt. För extra hetta kan du strö över chiliflakes eller lägga till några skivor jalapeño. Vill du ha mer protein kan du toppa med ugnsrostade kikärtor eller skivor av marinerad tofu. Om du vill ha en mer syrlig smak kan du lägga på inlagd rödlök istället för färsk, och om du vill lyxa till smörgåsen ytterligare fungerar rostade nötter eller frön utmärkt som topping.
Perfekt när tiden är knapp
En smörgås med avokado och groddar är en av de snabbaste luncherna du kan laga. På bara fem minuter har du en komplett måltid som både mättar och ger energi. Eftersom den dessutom är så lätt att anpassa efter vad du har hemma i kylen är det en rätt du kan göra om och om igen utan att den känns tråkig.
En lunch som alltid levererar
Med sin kombination av krämig avokado, krispiga groddar och fräscha grönsaker är det lätt att förstå varför smörgås med avokado och groddar blivit en favorit bland snabba veganska luncher. Den är enkel, snabb och nyttig – precis det man behöver i vardagen.