Shepherd’s pie är en brittisk klassiker som vanligtvis görs med köttfärs och potatismos. I vegansk tappning blir den minst lika smakrik, men helt växtbaserad. Ett vegansk shepherd’s pie recept bygger på en mustig bas av linser och grönsaker, toppad med krämigt potatismos som gratineras i ugnen tills det blir gyllene. Resultatet är en rätt som är både rustik och mättande, perfekt för kalla dagar när man vill ha något rejält och värmande.
Därför älskar vi vegansk shepherd’s pie recept
Ett vegansk shepherd’s pie recept är ett utmärkt exempel på hur klassiska rätter kan förvandlas till moderna veganska middagar. Linser fungerar perfekt som ersättning för kött eftersom de ger både protein och struktur. När de kombineras med morötter, selleri, lök och en fyllig tomatsås blir grunden lika mustig som originalet.
Potatismoset på toppen ger en krämig kontrast som gör rätten komplett. Genom att använda växtbaserad mjölk och smör får moset samma lena konsistens som i den traditionella versionen. Detta gör shepherd’s pie till en rätt som uppskattas av både veganer och nyfikna köttätare.
Tips för bästa resultat
För att lyckas med ett vegansk shepherd’s pie recept är det viktigt att koka linserna tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Basen blir ännu mer smakrik om den får sjuda länge så att smakerna hinner utvecklas. Ett bra tips är att tillsätta lite rött vin eller balsamvinäger i såsen för extra djup.
Potatismoset blir allra bäst om du använder mjölig potatis som King Edward eller Mandel. Pressa potatisen och vispa ihop med havremjölk och veganskt smör tills den blir fluffig. När moset gratineras får det en härligt gyllene yta som gör rätten ännu mer inbjudande.
Recept: Vegansk shepherd’s pie recept med linser och potatismos
Ingredienser (4 portioner):
- 3 dl gröna eller bruna linser
- 1 gul lök
- 2 morötter
- 2 selleristjälkar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk olivolja
- 1 tsk timjan
- 1 tsk rosmarin
- 1 tsk paprikapulver
- 5 dl grönsaksbuljong
- Salt och peppar
Potatismos:
- 1 kg mjölig potatis
- 3 dl havremjölk
- 50 g veganskt smör
- Salt och peppar
Gör så här:
- Koka linserna i buljongen i cirka 20 minuter tills de är mjuka.
- Hacka lök, vitlök, morötter och selleri. Fräs i olivolja tills de mjuknar.
- Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, kryddor och linserna. Låt sjuda i 15 minuter.
- Skala potatisen och koka tills den är mjuk. Pressa den och blanda med havremjölk och smör till ett fluffigt mos.
- Häll linsblandningen i en ugnsform och bred potatismoset ovanpå.
- Gratinera i 200 grader i cirka 20 minuter tills ytan är gyllene.
- Servera direkt med en fräsch sallad.
Variationer och serveringsidéer
Ett vegansk shepherd’s pie recept går att variera på många sätt. Du kan byta ut linserna mot kikärtor eller svarta bönor för en annan smakprofil. För en mer rustik känsla kan du lägga till svamp, palsternacka eller sötpotatis i fyllningen. Om du vill ha en extra krämig topp kan du byta ut en del av potatisen mot blomkål och mixa ihop till ett lent mos.
Shepherd’s pie är också perfekt som meal prep. Gör en stor sats och frys in portionsbitar som du kan ta fram under veckan. Rätten blir nästan ännu godare dagen efter när smakerna fått mogna.
Vegansk shepherd’s pie recept – en klassiker i ny tappning
Sammanfattningsvis är ett vegansk shepherd’s pie recept en rustik, mättande och värmande rätt som passar lika bra till vardag som till fest. Den visar att klassiska rätter enkelt kan anpassas till ett växtbaserat kök utan att förlora sin karaktär. Med linser som bas och krämigt potatismos på toppen blir detta en självklar favorit bland veganska middagar.