Indisk mat är känd för att förvandla enkla grönsaker till smakrika och tillfredsställande rätter. Ett perfekt exempel är aloo gobi, en klassiker som bygger på potatis (aloo) och blomkål (gobi). Trots sin enkelhet är det en rätt med otroligt mycket smak tack vare kryddorna som används. Den serveras ofta som en del av en måltid tillsammans med ris eller chapati, men fungerar lika bra på egen hand som en lätt lunch eller middag.
Två basingredienser med stor potential
Potatis och blomkål är två av de mest användbara grönsakerna du kan ha i köket. Potatisen ger mättnad och stadga medan blomkålen bidrar med en mild och lite nötig smak. När de tillagas tillsammans i en kryddig blandning får de en helt ny karaktär. Det här är en rätt som visar hur man med få ingredienser kan skapa något riktigt minnesvärt.
Kryddorna som ger djup
Aloo gobi tillagas med en rad klassiska indiska kryddor som gurkmeja, spiskummin, koriander och garam masala. Gurkmejan ger den karaktäristiska gula färgen, medan spiskummin och koriander ger jordenära toner. Garam masala rundar av rätten med en varm kryddighet. Genom att låta kryddorna fräsa i olja i början frigörs aromerna och ger grönsakerna mer smak.
Recept på aloo gobi
Ingredienser för 4 portioner:
- 3 potatisar, skalade och tärnade
- 1 blomkålshuvud, delat i buketter
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 cm färsk ingefära, riven
- 2 tomater, hackade
- 2 msk olja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk garam masala
- ½ tsk chilipulver (valfritt)
- 1 dl vatten
- Färsk koriander till topping
- Salt och peppar
Så här gör du:
- Hetta upp oljan i en stor panna. Fräs lök, vitlök och ingefära tills de mjuknar.
- Tillsätt spiskummin, koriander, gurkmeja och chili. Låt fräsa en minut tills kryddorna doftar.
- Lägg i potatis och blomkål, rör runt så att de täcks av kryddorna.
- Häll i tomater och vatten, rör om och låt sjuda under lock i 20 minuter tills potatisen är mjuk.
- Avsluta med garam masala, smaka av med salt och peppar. Garnera med färsk koriander.
Servera gärna aloo gobi tillsammans med basmatiris eller varma chapatis. Den fungerar också som ett utmärkt tillbehör till andra indiska grytor.
Variationer på aloo gobi
Rätten går lätt att anpassa efter smak och tillgång på råvaror. En del varianter görs torrare, nästan som en stekt grönsaksrätt, medan andra är mer såsiga. Du kan även tillsätta ärtor eller gröna bönor för extra färg och variation. För en fylligare version kan en skvätt kokosmjölk blandas i mot slutet, vilket ger en lenare konsistens och rundare smak.
En rätt med många användningsområden
Aloo gobi är en rätt som passar alla tillfällen. Den kan fungera som huvudrätt när du vill ha något enkelt men smakrikt, eller som en del av en större måltid med flera små rätter. Den är också ett perfekt alternativ om du vill bjuda gäster på vegansk indisk mat – både för att den är lättlagad och för att den uppskattas av de flesta.
En smakrik vardagsfavorit
Med sina enkla ingredienser, mustiga kryddor och sin varma karaktär är aloo gobi – potatis och blomkål i kryddor en rätt som alltid fungerar. Den är ett tydligt bevis på att du inte behöver komplicerade råvaror för att skapa en måltid som känns både genuin och spännande.