Indisk mat är känd för sina fantastiska kryddor och marinader, och en av de mest uppskattade rätterna är tandoori gobi. Här får blomkål (gobi) spela huvudrollen och marineras i en kryddig yoghurtblandning innan den grillas eller rostas i ugn. Resultatet är en rätt som är både mustig och krispig, med en härlig balans mellan hetta, syra och fyllighet. Ett vegansk tandoori gobi recept är ett perfekt val när du vill bjuda på något smakrikt och annorlunda, men ändå enkelt att laga.
Blomkålen i centrum
Blomkål är en grönsak som verkligen kommer till sin rätt i indisk matlagning. Den är mild i smaken men tar upp kryddor och marinader på ett fantastiskt sätt. I tandoori gobi förvandlas blomkålen till mjuka men ändå krispiga buketter som bär på all den smak som marinaden ger. Detta gör rätten både mättande och smakrik utan att kännas tung.
Kryddorna som skapar magin
Marinaden är själva hjärtat i ett tandoori gobi recept. Här blandas vegansk yoghurt med vitlök, ingefära, chili, gurkmeja, spiskummin, koriander och garam masala. Citronsaften tillför syra som gör att smakerna lyfter ännu mer. När blomkålen får ligga i marinaden en stund suger den åt sig alla kryddor, och när den sedan grillas framträder en härlig rökt ton som för tankarna till traditionella tandooriugnar.
Recept på vegansk tandoori gobi
Ingredienser för 4 portioner:
- 1 blomkålshuvud, delat i buketter
- 2 dl vegansk yoghurt (t.ex. havre- eller sojabaserad)
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 cm färsk ingefära, riven
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk garam masala
- ½ tsk chilipulver (eller mer om du vill ha hetta)
- 2 msk olja
- Salt och peppar
Så här gör du:
- Blanda vegansk yoghurt, vitlök, ingefära, citronsaft, kryddor och olja i en skål till en marinad.
- Lägg i blomkålsbuketterna och blanda så att de täcks ordentligt. Låt stå minst 30 minuter, gärna längre.
- Sätt ugnen på 225 grader. Lägg blomkålen på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta i ugnen i cirka 25 minuter, tills blomkålen är mjuk inuti och fått fin färg på ytan.
- Smaka av med salt och peppar. Servera med ris, naan eller som en del av en större indisk måltid.
Variationer på tandoori gobi
Du kan enkelt anpassa receptet efter din smak. Vill du ha en mildare version minskar du chilin och ökar mängden yoghurt för en krämigare marinad. För en mer fyllig rätt kan du lägga till grönsaker som zucchini eller paprika i marinaden och rosta tillsammans med blomkålen. Om du har tillgång till grill kan du grilla blomkålen istället för att ugnsrosta den – det ger en extra rökig smak.
En rätt som imponerar
Tandoori gobi är en rätt som inte bara smakar fantastiskt, den ser också vacker ut. De gyllenbruna blomkålsbuketterna med kryddig yta är lika fina att servera på en vardagsmiddag som på en festlig buffé. Den fungerar utmärkt både som huvudrätt och som tillbehör till andra indiska grytor och rätter.
Smakrik och enkel
Med sin kryddiga marinad, rostade blomkål och autentiska indiska smaker är vegansk tandoori gobi recept en rätt som både är lätt att laga och full av karaktär. Den visar hur mångsidig blomkål kan vara och varför den är en favorit i det veganska köket.