Tacos är en av de mest älskade rätterna världen över, och det är inte svårt att förstå varför. De är enkla att variera, roliga att äta och fungerar lika bra till vardag som till fest. På senare tid har en ny favorit seglat upp på trendlistorna: blomkåls-tacos. Denna rätt visar hur en vardaglig grönsak kan förvandlas till något riktigt spännande när den får stå i centrum. Rostad blomkål får en nötig, mustig smak och en konsistens som påminner om kött, vilket gör den perfekt som fyllning i mjuka tortillabröd.
Det bästa med blomkåls-tacos är att de uppskattas av alla – vegetarianer, veganer och nyfikna köttälskare som vill testa något nytt. De är dessutom enkla att servera som en social måltid: ställ fram en plåt nyrostad blomkål, några fräscha toppings och låt gästerna bygga sina egna tacos precis som de vill.
Därför är blomkål perfekt i tacos
Blomkål har länge levt lite i skymundan i det svenska köket. Den dyker ofta upp kokt bredvid en köttbit, men sanningen är att blomkål är en otroligt mångsidig råvara. När den rostas på hög värme utvecklas en sötma och en lätt karamelliserad yta som gör den oemotståndlig. Den suger dessutom åt sig kryddor på ett fantastiskt sätt. Det betyder att blomkåls-tacos kan varieras i det oändliga: klassiska mexikanska smaker med spiskummin och chili, indiska influenser med garam masala eller en mer nordisk touch med vitlök, dill och pepparrot.
Det är just denna flexibilitet som gör att blomkåls-tacos blivit en av de mest populära vegetariska rätterna just nu.
Klimatsmart och näringsrikt
Förutom smaken är blomkåls-tacos ett klimatsmart val. Att byta ut köttet mot grönsaker är ett av de enklaste sätten att minska sitt klimatavtryck, och blomkål är dessutom både billigt och lätt att hitta året runt i svenska butiker. Rätten är full av vitaminer, fibrer och antioxidanter, vilket gör den till ett hälsosamt alternativ som samtidigt känns festligt och mättande.
Många som testar blomkåls-tacos för första gången blir förvånade över hur väl blomkålen fungerar som bas i en rätt som annars ofta är köttfokuserad. Det gör rätten till ett perfekt sätt att inspirera både familj och vänner att äta mer grönt.
Så lyckas du med blomkåls-tacos
För att få riktigt goda blomkåls-tacos finns några knep att ha i åtanke. Kryddorna är avgörande – blomkål är mild i smaken och behöver därför rejält med kryddning för att komma till sin rätt. En kombination av spiskummin, rökt paprikapulver och chili ger den där mexikanska känslan som gör tacos så oemotståndliga.
Det är också viktigt att rosta blomkålen ordentligt. Hög värme i ugnen gör att bitarna blir gyllene och krispiga i kanterna, vilket ger både smak och textur. Sedan är det toppingen som lyfter allt till nästa nivå. En frisk lime-yoghurt eller vegansk cashew-sås ger krämighet, picklad rödlök tillför syra, och färsk koriander eller chili ger en fräsch avslutning. För extra crunch kan du lägga till rostad majs eller pumpafrön. Kombinationen av dessa element gör blomkåls-tacos till en explosion av smaker.
Recept på blomkåls-tacos med lime-yoghurt
Ingredienser (4 portioner):
- 1 stort blomkålshuvud
- 2 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk rökt paprikapulver
- ½ tsk chilipulver
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 8 små tortillabröd (majs eller vete)
Lime-yoghurt:
- 2 dl grekisk yoghurt (eller växtbaserad yoghurt)
- Rivet skal och saft från 1 lime
- 1 liten vitlöksklyfta, riven
- En nypa salt
Toppings:
- Picklad rödlök
- Färsk koriander
- Tärnad avokado eller guacamole
- Färsk chili eller jalapeños
Gör så här:
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Skär blomkålen i små buketter och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
- Ringla över olivolja och strö på kryddorna. Blanda väl.
- Rosta i ugnen i 20–25 minuter tills blomkålen är gyllene och lätt krispig.
- Rör ihop yoghurt, lime, vitlök och salt till en krämig sås.
- Värm tortillabröden snabbt i en stekpanna eller ugn.
- Fyll med blomkål, toppa med lime-yoghurt och lägg på valfria toppings. Servera direkt.