Burrito bowl är en rätt som blivit alltmer populär under de senaste åren, och det är inte svårt att förstå varför. Istället för att rulla in fyllningen i en tortilla serveras den i en skål, vilket gör att du kan njuta av alla smaker på ett fräscht och överskådligt sätt. En vegansk burrito bowl är både enkel och snabb att laga, samtidigt som den är full av smak, färg och näring. Den passar perfekt till lunch, och den kan varieras nästan i det oändliga beroende på vilka råvaror du har hemma.
Smaker från Mexiko
Det som kännetecknar en burrito bowl är de många smakrika komponenterna. Basen består ofta av ris eller quinoa, som sedan toppas med bönor, majs, avokado, tomat och färska örter. Smakerna inspireras av det mexikanska köket, där kombinationen av syrligt, kryddigt och krämigt gör att varje tugga blir en liten explosion av smak. När du gör en vegansk variant är det lätt att få fram samma känsla – helt utan animaliska produkter.
Recept på vegansk burrito bowl
Ingredienser för 2 portioner:
- 2 dl ris eller quinoa
- 1 burk svarta bönor, sköljda och avrunna
- 1 dl majs
- 1 avokado, skivad eller mosad
- 2 tomater, tärnade
- ½ rödlök, finhackad
- 1 näve färsk koriander
- ½ lime
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar
Så här gör du:
- Koka ris eller quinoa enligt anvisningarna. Låt svalna något.
- Värm bönorna snabbt i en kastrull med lite olivolja, salt och peppar.
- Skär tomater, avokado och rödlök.
- Lägg riset i botten av två skålar. Toppa med bönor, majs, tomat, avokado och rödlök.
- Pressa över limejuice, ringla lite olivolja och toppa med koriander.
Bygg din egen bowl
Det bästa med en burrito bowl är att du kan bygga den precis som du vill. Vill du ha mer protein kan du tillsätta ugnsrostade kikärtor, marinerad tofu eller tempeh. För extra smak kan du göra en salsa på tomat, chili och koriander, eller toppa med en krämig dressing gjord på vegansk yoghurt och lime. Även grönsaker som paprika, gurka och sallad fungerar perfekt som tillägg.
Variationer för olika tillfällen
En vegansk burrito bowl kan göras på många olika sätt beroende på tillfälle. För en lättare variant kan du byta ut riset mot blomkålsris. Vill du ha den extra mättande kan du lägga till sötpotatis i ugn eller quinoa som komplement till riset. En annan variant är att göra en ”tex-mex bowl” med salsa, jalapeños och guacamole för lite mer hetta.
Perfekt som matlåda
Burrito bowls fungerar utmärkt som matlåda eftersom de håller sig fräscha i kylen och smakar lika bra dagen efter. För bästa resultat kan du förvara komponenterna i separata burkar och blanda ihop precis innan du äter. På så sätt behåller grönsakerna sin fräschör och avokadon sin krämighet.
En rätt full av färg och energi
Det som gör en vegansk burrito bowl så tilltalande är inte bara smakerna, utan också färgerna. Skålen blir som ett konstverk med sina gröna, röda och gula inslag, vilket gör måltiden till en fröjd både för ögat och magen. Med sina friska smaker och balanserade näringsinnehåll är det lätt att förstå varför vegansk burrito bowl är en favorit bland snabba veganska luncher.