Eggs benedict är en ikonisk brunchrätt som ofta förknippas med hotellfrukostar och lyxiga helgmorgnar. Traditionellt består den av pocherade ägg, hollandaise och rostat bröd, men i växtbaserad tappning blir rätten minst lika lyxig. Ett vegansk eggs benedict recept bevisar att man kan skapa samma eleganta känsla utan animaliska produkter. Genom att använda tofu scramble eller avokado som bas och toppa med en len vegansk hollandaisesås blir det en rätt som både imponerar och mättar.
Därför fungerar vegansk eggs benedict så bra
Ett vegansk eggs benedict recept är perfekt för dig som vill göra en brunch med det lilla extra. Det är en rätt som kombinerar krämighet, sälta och syra på ett sätt som känns både klassiskt och modernt. Brödet fungerar som bas och kan vara allt från engelska muffins till rostat surdegsbröd. På toppen läggs en fyllning – ofta tofu scramble som efterliknar äggröra, men det går också att använda grönsaker eller växtbaserade alternativ som marinerad tempeh.
Det som gör rätten komplett är hollandaisesåsen. I den veganska versionen kan den göras på cashewnötter, växtbaserat smör eller silken-tofu, smaksatt med citron, senap och en nypa gurkmeja för färg. Resultatet blir en len och krämig sås som påminner starkt om originalet.
Tips för bästa resultat
För att lyckas med ett vegansk eggs benedict recept gäller det att få till en bra balans mellan de olika komponenterna. Brödet ska vara rostat men inte för hårt, fyllningen ska vara smakrik men inte dominera, och hollandaisen ska ha rätt konsistens – tjock nog att ligga kvar ovanpå men samtidigt så len att den rinner lite.
Ett tips är att förbereda hollandaisesåsen i förväg och värma den försiktigt innan servering. Du kan också leka med olika smaksättningar, till exempel genom att tillsätta lite cayennepeppar eller dragon.
Recept: Vegansk eggs benedict recept med tofu scramble
Ingredienser (2 portioner):
- 2 engelska muffins eller 4 skivor surdegsbröd
- 200 g fast tofu
- 1 msk olivolja
- 1 msk näringsjäst
- ½ tsk gurkmeja
- Salt och peppar
Vegansk hollandaise:
- 1 dl cashewnötter (blötlagda i 2 timmar)
- ½ dl växtbaserad mjölk
- 2 msk citronsaft
- 1 msk näringsjäst
- 1 tsk dijonsenap
- 50 g veganskt smör
- En nypa gurkmeja
- Salt och peppar
Topping:
- Färsk spenat eller sparris
- Svartpeppar
Gör så här:
- Smula tofun i en stekpanna och fräs i olja. Krydda med näringsjäst, gurkmeja, salt och peppar. Låt steka tills den får lätt gyllene yta.
- Mixa cashewnötter, mjölk, citron, näringsjäst, senap och gurkmeja till en slät sås. Smält smöret och mixa ner det i såsen. Smaka av med salt och peppar.
- Rosta brödet tills det är gyllene.
- Lägg spenat eller sparris på brödet, toppa med tofu scramble och häll över hollandaisen.
- Avsluta med nymalen svartpeppar och servera genast.
Variationer och serveringsidéer
Ett vegansk eggs benedict recept kan anpassas efter smak och tillfälle. Vill du ha en lyxigare version kan du toppa med grillade grönsaker, svamp eller till och med vegansk rökt lax gjord på morot. För en mer klassisk känsla kan du byta ut tofu scramble mot avokadoskivor eller en vegansk äggersättning.
Servera gärna rätten tillsammans med en fräsch sallad eller ugnsrostade potatisar för att göra brunchen komplett. Om du vill variera smakerna ytterligare kan du experimentera med olika örter i hollandaisen – persilja, dill eller basilika ger en spännande twist.
Vegansk eggs benedict recept – lyx på tallriken
Sammanfattningsvis är ett vegansk eggs benedict recept en rätt som visar hur klassiska brunchfavoriter enkelt kan förvandlas till växtbaserade alternativ. Kombinationen av rostat bröd, smakrik fyllning och len hollandaise gör det till en elegant måltid som passar både till vardagslyx och festliga helgfrukostar. Det är en rätt som garanterat imponerar på gästerna och samtidigt visar hur gott vegansk mat kan vara.