Pannkakor är en frukostklassiker som uppskattas av både stora och små. I vegansk version blir de minst lika goda, och med rätt ingredienser får du pannkakor som är fluffiga, gyllene och fulla av smak. Ett veganska pannkakor recept är perfekt när du vill unna dig en lyxigare frukost eller brunch men ändå hålla det växtbaserat. Toppade med färska bär, lönnsirap och kokosgrädde blir pannkakorna en riktig fest på tallriken.
Därför älskar vi veganska pannkakor
Ett bra veganska pannkakor recept visar att det inte behövs ägg eller mjölk för att lyckas. Kombinationen av växtbaserad mjölk, lite olja och bakpulver ger pannkakor som blir luftiga och saftiga. Du kan dessutom variera smaken genom att använda olika växtdrycker – havre ger en neutral bas, soja gör pannkakorna fylligare och mandelmjölk tillför en lätt nötig ton.
Det bästa med pannkakor är att de är så mångsidiga. Servera dem som en enkel frukost med sylt, gör en hel hög med amerikanska pannkakor till brunchen eller satsa på tunna crêpes för en elegantare känsla.
Tips för att lyckas
För att få till riktigt fluffiga pannkakor är det viktigt att smeten får vila några minuter innan gräddning. Då hinner bakpulvret aktiveras och pannkakorna får en bättre konsistens. En nypa äppelcidervinäger i smeten gör också stor skillnad – syran reagerar med bakpulvret och ger extra höjd.
Använd gärna en bra stekpanna med non-stick-beläggning så att pannkakorna inte fastnar. Om du vill hålla dem varma medan du gräddar resten kan du lägga dem på en plåt i ugnen på låg värme, cirka 100 grader.
Recept: Veganska pannkakor recept med bär och lönnsirap
Ingredienser (4 portioner):
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 2 tsk bakpulver
- ½ tsk salt
- 3 dl havremjölk eller sojamjölk
- 2 msk rapsolja eller smält veganskt smör
- 1 tsk äppelcidervinäger
Topping:
- Färska bär (blåbär, hallon, jordgubbar)
- Lönnsirap
- Vispad kokosgrädde
Gör så här:
- Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke.
- Häll i växtbaserad mjölk, olja och äppelcidervinäger. Vispa till en jämn smet.
- Låt smeten vila i 5 minuter.
- Hetta upp en panna och stek pannkakorna gyllene, cirka 1 minut per sida.
- Servera med bär, lönnsirap och kokosgrädde.
Variationer på veganska pannkakor
Ett veganska pannkakor recept kan enkelt anpassas efter smak. För en extra nyttig variant kan du använda fullkornsmjöl eller blanda i havregryn i smeten. Chokladälskare kan tillsätta kakao och toppa med mörk choklad och banan. För en fräschare smak kan du blanda ner rivet citronskal i smeten och toppa med mynta.
Pannkakor fungerar också bra som bas i en frukostbuffé. Duka fram olika toppings som sylt, nötsmör, vegansk yoghurt och nötter, så kan alla skapa sin egen favorit.
Veganska pannkakor recept – en lyxig start på dagen
Sammanfattningsvis är ett veganska pannkakor recept en enkel väg till en riktigt lyxig frukost. Med fluffiga pannkakor, färska bär och lönnsirap blir morgonen både mättande och festlig. Veganska pannkakor är inte bara ett gott alternativ till den klassiska versionen – de är en självklar favorit för alla som vill äta mer växtbaserat utan att kompromissa med smaken.