Pumpasoppa är en riktig höst- och vinterfavorit, men fungerar lika bra året runt när man vill ha något värmande och krämigt. Ett vegansk rostad pumpasoppa recept är både enkelt, nyttigt och fyllt av smak. När pumpan rostas i ugnen karamelliseras den och utvecklar en söt, nötig ton som blir perfekt bas för en soppa. Med kokosmjölk, kryddor och en nypa syra skapas en rätt som är både len och mättande.
Därför är pumpa perfekt i soppa
Pumpa är en mångsidig råvara som är rik på vitaminer, fibrer och antioxidanter. I ett vegansk rostad pumpasoppa recept kommer dess naturliga sötma fram på bästa sätt. Genom att rosta pumpan innan den mixas får soppan ett djup av smak som inte går att uppnå om den bara kokas.
Kombinationen av pumpa, lök, vitlök och kokosmjölk gör soppan både fyllig och krämig. Den passar perfekt som förrätt till en festmåltid eller som en komplett middag tillsammans med ett gott bröd.
Tips för bästa smak
För att lyckas med ett vegansk rostad pumpasoppa recept är det viktigt att välja en pumpasort som lämpar sig för matlagning, till exempel butternutpumpa eller hokkaido. Dessa har en len konsistens och en söt smak som gör sig extra bra i soppa.
Ett tips är att krydda pumpan innan rostning med lite olja, salt, peppar och gärna en nypa chili eller curry för extra sting. När soppan mixas kan du justera konsistensen med mer buljong om du vill ha den tunnare eller mer kokosmjölk om du vill ha den krämigare.
Recept: Vegansk rostad pumpasoppa recept med kokosmjölk
Ingredienser (4 portioner):
- 1 butternutpumpa eller hokkaido (ca 1 kg)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk färsk riven ingefära
- 5 dl grönsaksbuljong
- 1 burk kokosmjölk (400 ml)
- 2 msk olivolja
- ½ tsk chiliflakes (valfritt)
- Salt och peppar
- Färsk koriander eller pumpafrön till topping
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader. Skala och kärna ur pumpan. Skär i bitar.
- Lägg pumpabitarna på en plåt, ringla över olja, salta, peppra och strö eventuellt över chiliflakes. Rosta i ugnen 25–30 minuter tills de är mjuka och lätt karamelliserade.
- Hacka lök och vitlök och fräs mjuka i lite olja i en stor kastrull.
- Tillsätt den rostade pumpan, ingefära och buljong. Låt koka i 10 minuter.
- Häll i kokosmjölken och mixa till en slät soppa med stavmixer.
- Smaka av med salt, peppar och justera styrkan med mer chili om du vill ha hetta.
- Servera med färsk koriander eller rostade pumpafrön och ett gott bröd.
Variationer och serveringsidéer
Ett vegansk rostad pumpasoppa recept kan varieras på flera sätt. För en mer kryddig soppa kan du tillsätta curry eller garam masala. Vill du ha en syrligare smak kan du runda av med lite lime- eller citronsaft innan servering. För en matigare variant kan du toppa soppan med rostade kikärtor eller frön.
Den här soppan fungerar också utmärkt som förrätt vid högtider. Servera den i små glas eller skålar toppade med en klick vegansk yoghurt och lite färska örter för en elegant touch.
Vegansk rostad pumpasoppa recept – en självklar höstfavorit
Sammanfattningsvis är ett vegansk rostad pumpasoppa recept en rätt som kombinerar höstens bästa råvaror med krämighet och värme. Den är enkel att tillaga, går att variera i det oändliga och fungerar lika bra till vardag som fest. Med sin lena konsistens och rika smak är det en självklar favorit bland veganska soppor.