Poké bowl har på kort tid blivit en trendig rätt världen över, och det är inte svårt att förstå varför. Kombinationen av ris, färgglada grönsaker, frukt och protein ger både ögat och smaklökarna en fest. Ursprungligen kommer rätten från Hawaii, där den traditionellt görs med rå fisk. Men en vegansk poké bowl med tofu är minst lika god – och kanske till och med mer varierad. Här får du både krispighet, syra, sötma och sälta i en och samma skål, samtidigt som den är helt växtbaserad och enkel att anpassa efter vad du har hemma.
Tofu som huvudperson
Tofu är en fantastisk ingrediens när du vill ha en proteinrik och mättande komponent i din bowl. Genom att marinera och steka den blir den smakrik och får en fin textur som kontrast till de fräscha grönsakerna. För att få extra smak kan du låta tofun dra i en marinad av soja, sesamolja, lime och lite ingefära innan du steker eller grillar den. Resultatet blir små tärningar som passar perfekt som topping.
Recept på vegansk poké bowl med tofu
Ingredienser för 2 portioner:
- 2 dl sushi- eller jasminris
- 200 g fast tofu, pressad och skuren i tärningar
- 2 msk soja
- 1 msk sesamolja
- Saften från ½ lime
- 1 liten bit riven ingefära
- ½ mango, tärnad
- 1 avokado, skivad
- ½ morot, strimlad
- 100 g edamamebönor
- ½ rödkål, tunt strimlad
- Sesamfrön till topping
- Färsk koriander eller mynta
Så här gör du:
- Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna något.
- Blanda soja, sesamolja, limejuice och ingefära till en marinad. Lägg i tofun och låt dra minst 10 minuter.
- Stek tofun i en het panna tills den blir gyllene på alla sidor.
- Förbered övriga ingredienser: skär mango och avokado, strimla morot och rödkål, koka edamamebönorna.
- Fördela riset i två skålar. Lägg grönsaker, frukt och tofu snyggt ovanpå.
- Toppa med sesamfrön och färska örter.
Smakerna i balans
Det som gör en poké bowl så speciell är balansen mellan de olika smakerna. Det söta från mango, det syrliga från lime, det krämiga från avokado och det umamirika från sojamarinaden skapar tillsammans en rätt som känns fräsch men ändå mättande. Att varje tugga kan kombineras på olika sätt gör också att måltiden aldrig känns monoton.
Variationer på bowlen
En vegansk poké bowl med tofu kan göras på många olika sätt. Du kan byta ut riset mot quinoa för en proteinrik bas, eller använda blomkålsris för en lättare variant. Istället för tofu kan du prova tempeh eller ugnsrostade kikärtor. Vill du ha extra crunch kan du toppa med rostad lök eller nötter. Och för den som gillar hetta passar srirachamajonnäs eller en chiliolja perfekt som dressing.
Perfekt måltid året runt
En poké bowl fungerar lika bra en varm sommardag som en kylig höstdag. På sommaren kan du välja mer fruktiga ingredienser som melon, jordgubbar eller ananas. På vintern kan du istället lägga till ugnsrostade grönsaker som sötpotatis eller pumpa för en mer värmande variant.
En skål full av energi
Med sin färgprakt, sina näringsrika ingredienser och sina fräscha smaker är det lätt att förstå varför vegansk poké bowl med tofu blivit en favorit bland snabba veganska luncher. Den är enkel att anpassa, full av energi och alltid lika tillfredsställande.