En vegetarisk tofubowl är ett perfekt exempel på hur enkel mat kan kännas både genomtänkt och mättande. Här bygger rätten på tydliga komponenter som tillsammans skapar balans. Krispig tofu, mjuk broccoli, fluffigt ris och en krämig sås som binder ihop allt till en varm och trygg helhet.
Jag lagar gärna den här typen av bowl när jag vill ha något som känns lugnt men ändå smakrikt. Allt får ta plats i skålen, utan att något behöver dominera.
Ingredienser
Bas
• 2½ dl jasminris eller basmatiris
• Vatten och salt
Tofu och grönsaker
• 400 g fast tofu
• 1 stort broccolihuvud
• 2 msk olja
• 1 tsk paprikapulver
• ½ tsk vitlökspulver
• Salt
• Svartpeppar
Krämig sås
• 2 dl grädde (rekommenderat: havregrädde för matlagning med neutral smak)
• 1 msk japansk soja
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk citronjuice
• Eventuellt lite svartpeppar
Förberedelser som ger bättre struktur
Jag börjar alltid med att pressa tofun lätt så att överflödig vätska försvinner. Därefter skär jag den i jämna kuber, vilket gör att den steks jämnt och får fin yta. Broccolin delar jag i mindre buketter så att de blir mjuka utan att tappa sin spänst.
Riset kokar jag först, eftersom det håller värmen bra medan resten tillagas.
Så lagar du tofubowlen
Koka riset enligt anvisningarna och håll det varmt under lock.
Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i tofun och stek den runtom tills den blir gyllene och krispig. Krydda med paprikapulver, vitlökspulver, salt och svartpeppar. När tofun fått fin färg lyfter du ur den och lägger åt sidan.
I samma panna tillsätter du broccolin och steker den hastigt. Om pannan känns torr kan du tillsätta lite mer olja eller en skvätt vatten. Broccolin ska bli mjuk men fortfarande ha struktur.
Sänk värmen och häll i grädden. Rör ner soja, dijonsenap och citronjuice. Låt såsen sjuda försiktigt i några minuter tills den tjocknar lätt. Smaka av och justera balansen vid behov.
Vänd ner tofun i såsen och låt allt bli genomvarmt.
Bygg skålen
För att servera fördelar du riset i botten av skålar. Lägg på broccoli och tofu med rikligt av den krämiga såsen. Rätten serveras bäst direkt, medan allt fortfarande är varmt och krämigt.
Därför fungerar vegetarisk tofubowl så bra
Den här typen av bowl lyckas kombinera trygghet och variation i samma rätt. Riset ger stabilitet, tofun bidrar med protein och textur, och broccolin ger fräschör. Den krämiga såsen knyter ihop allt och gör rätten både mättande och tillfredsställande.