Jackfruit har på kort tid blivit en riktig stjärna i det veganska köket. Den tropiska frukten, som i mogen form är söt och aromatisk, används omogen som en köttliknande råvara med trådig konsistens. Just därför har den blivit ett populärt alternativ till pulled pork. När du gör en vegansk wrap med pulled jackfruit får du en rätt som känns både matig och festlig, men som ändå är enkel att laga på under 30 minuter.
Jackfruit – en spännande råvara
Jackfruit säljs oftast på burk i saltlake och är då redo att tillagas. När den steks och smaksätts med kryddig sås får den en trådig textur som påminner om långkokt kött, men helt växtbaserat. Den tar lätt upp smaker, vilket gör att du kan anpassa den till både mexikanska, asiatiska och klassiska BBQ-inspirerade rätter.
Recept på vegansk wrap med pulled jackfruit
Ingredienser för 4 portioner:
- 2 burkar jackfruit i saltlake (à ca 400 g), avrunna
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 msk olivolja
- 1 dl BBQ-sås eller tacosås
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk spiskummin
- Salt och peppar
Till servering:
- 4 stora tortillabröd
- 2 dl coleslaw (gärna vegansk majonnäs som bas)
- 1 avokado, skivad
- 1 näve färsk koriander eller sallad
- Limeklyftor
Så här gör du:
- Skölj jackfruiten och dra isär den lätt med fingrar eller gaffel så att den får en trådig konsistens.
- Hetta upp olivolja i en panna och fräs lök och vitlök tills de mjuknar.
- Lägg i jackfruiten och krydda med paprikapulver och spiskummin. Stek i cirka 5 minuter.
- Häll över BBQ-sås eller tacosås och låt sjuda i 10 minuter tills vätskan kokat in och jackfruiten är smakrik.
- Värm tortillabröden snabbt i en torr panna eller ugn.
- Fyll varje bröd med pulled jackfruit, coleslaw, avokado och koriander eller sallad. Pressa över limejuice innan du rullar ihop.
En wrap med wow-faktor
Det som gör den här rätten speciell är just texturen och smaken på jackfruiten. Den kombineras perfekt med den krämiga coleslawen och den friska limen, vilket gör att wrappen känns balanserad. Den fungerar både som vardagslunch och som en lite festligare rätt när du vill bjuda på något som imponerar.
Variationer och tips
En vegansk wrap med pulled jackfruit kan smaksättas på många sätt. Vill du ha en mer asiatisk touch kan du använda soja, ingefära och hoisinsås. För en het variant kan du tillsätta chili eller jalapeños. Du kan också göra en fräschare version genom att fylla wrappen med picklad rödlök, tomatsalsa och färska örter istället för coleslaw.
Perfekt att förbereda
Pulled jackfruit fungerar utmärkt att göra i förväg. Låt den svalna och förvara i kylen i upp till tre dagar. Den blir nästan ännu godare dagen efter när smakerna fått mogna. På så sätt kan du förbereda en större sats och snabbt rulla ihop wraps när lunchen närmar sig.
En ny vegansk favorit
Med sin smakrika fyllning, fräscha tillbehör och krämiga kontraster är det lätt att förstå varför vegansk wrap med pulled jackfruit blivit en favorit bland veganska luncher. Den är enkel att laga, känns spännande och är ett perfekt exempel på hur varierad växtbaserad mat kan vara.