Lasagne är en av de mest älskade rätterna i världen, och i vegansk tappning blir den minst lika god, om inte bättre. Ett vegansk lasagne recept är perfekt för dig som vill njuta av en riktigt mättande måltid utan animaliska ingredienser. Genom att byta ut köttfärs mot linser, svamp och grönsaker får du en mustig fyllning, och istället för bechamelsås används en krämig havre- eller cashewbaserad variant som ger samma lena konsistens. Resultatet blir en rätt som är både smakrik och klimatsmart.
Därför är vegansk lasagne recept en favorit
Det finns många anledningar till att just lasagne är en favorit när det gäller veganska middagar. Den är enkel att förbereda, går att laga i stora satser och smakar nästan ännu bättre dagen efter. Ett vegansk lasagne recept ger en rätt som passar hela familjen och som enkelt kan varieras efter smak. Du kan göra den med klassisk tomat- och linssås, eller lägga till grönsaker som zucchini, spenat och aubergine för extra färg och näring.
Lasagnen är dessutom ett bra sätt att visa hur vegansk mat kan vara lika festlig som traditionell. Den är krämig, fyllig och perfekt att ställa fram på bordet när du vill imponera på gästerna.
Så får du den perfekta veganska lasagnen
Hemligheten bakom en riktigt god vegansk lasagne är balansen mellan fyllningen, såsen och pastan. Linser och svamp ger struktur och djup, medan tomater och örter skapar den klassiska italienska känslan. Den veganska såsen kan göras på cashewnötter som mixas till en silkeslen kräm eller på havremjölk och mjöl för en mer traditionell känsla. Toppa med vegansk ost som smälter fint och du har en lasagne som är både smakrik och vacker att se på.
Ett tips är att låta lasagnen vila i minst tio minuter efter att den tagits ur ugnen. Då sätter sig lagren bättre och det blir lättare att skära snygga bitar.
Recept: Vegansk lasagne recept med linser och spenat
Ingredienser (6 portioner):
- 9 lasagneplattor (gärna fullkorn eller glutenfria)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 2 dl röda linser
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk torkad oregano
- 1 tsk basilika
- 2 msk olivolja
- 150 g färsk spenat
- 1 liter grönsaksbuljong
- Salt och peppar
Vegansk ”bechamelsås”:
- 5 dl havremjölk
- 3 msk mjöl
- 2 msk veganskt smör eller olja
- 1 dl riven vegansk ost
- 1 nypa muskot
Gör så här:
- Skölj linserna och koka dem i buljong i cirka 10 minuter.
- Hacka lök, vitlök och morötter. Fräs dem mjuka i olivolja.
- Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, kryddor och linserna. Låt småputtra 15 minuter.
- Blanda ner spenaten på slutet.
- Gör bechamelsåsen genom att smälta smör i en kastrull, vispa i mjöl och tillsätta havremjölk. Låt sjuda tills såsen tjocknar och rör ner osten. Smaka av med muskot, salt och peppar.
- Varva lasagneplattor, linsfyllning och bechamelsås i en ugnsform. Avsluta med bechamelsås och ett lager ost på toppen.
- Grädda i 200 grader i 30–35 minuter. Låt vila före servering.
Variationer och serveringstips
Ett vegansk lasagne recept kan enkelt anpassas för olika smaker. För en mer rustik variant kan du använda aubergine och zucchini i fyllningen. Vill du ha extra protein kan du tillsätta kikärtor eller svarta bönor. Om du gillar hetta passar chili och rökt paprika utmärkt som kryddning.
Servera gärna lasagnen med en fräsch grönsallad eller vitlöksbröd för en komplett måltid. Den är även perfekt att frysa in i portionsbitar, vilket gör den till en praktisk vardagsfavorit.
Vegansk lasagne recept – en klimatsmart klassiker
Sammanfattningsvis är ett vegansk lasagne recept en av de mest mångsidiga rätterna du kan laga. Den är mustig, mättande och fylld av smak, samtidigt som den är snäll mot både plånbok och miljö. Det är en rätt som både imponerar och värmer, och som alltid får en självklar plats bland veganska middagar.