Falafel är en av de mest älskade rätterna i det veganska köket. De små, gyllene kikärtsbollarna är spröda på utsidan, mjuka på insidan och fyllda med smak från örter och kryddor. Ett vegansk falafel recept med tahinisås är inte bara gott utan också näringsrikt, prisvärt och enkelt att tillaga hemma.
Därför är falafel en vegansk favorit
Falafel har sitt ursprung i Mellanöstern och har blivit populärt över hela världen tack vare sin mångsidighet. Ett vegansk falafel recept med tahinisås passar perfekt som vardagsmiddag, street food eller festmåltid. Falafel kan serveras i pitabröd, på buffé eller tillsammans med en sallad, vilket gör det till en rätt som går att anpassa efter tillfälle och smak.
Kikärtor är basen och ger både protein och fibrer, vilket gör falafel till ett mättande alternativ. När de kryddas med vitlök, lök, spiskummin, koriander och persilja blir smaken både frisk och mustig. Tahinisåsen, gjord på sesampasta, citron och vitlök, lyfter hela rätten genom att addera syra och krämighet.
Tips för perfekt falafel
Hemligheten bakom riktigt bra falafel ligger i kikärtorna. De ska inte vara kokta eller konserverade utan blötläggas över natten och mixas råa med kryddor och örter. Det gör att smeten blir rätt konsistens och att falafeln håller ihop vid fritering eller ugnsbakning.
Ett vegansk falafel recept med tahinisås går att anpassa på flera sätt. Vill du ha extra crunch kan du tillsätta lite sesamfrön i smeten. Föredrar du en nyttigare variant kan du ugnsbaka bollarna istället för att fritera dem.
Recept: Vegansk falafel recept med tahinisås
Ingredienser (4 portioner):
- 3 dl torkade kikärtor (blötläggs över natten)
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 dl färsk persilja
- 1 dl färsk koriander
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 1 tsk bakpulver
- 2 msk vetemjöl eller kikärtsmjöl
- Olja till fritering eller bakning
Tahinisås:
- 1 dl tahini (sesampasta)
- Saften av 1 citron
- 1 vitlöksklyfta, riven
- ½ dl vatten
- En nypa salt
Gör så här:
- Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten i minst 12 timmar. Häll av vattnet och skölj.
- Mixa kikärtorna med lök, vitlök, persilja, koriander och kryddor tills du får en grov smet.
- Tillsätt bakpulver och mjöl. Forma till bollar.
- Hetta upp olja och fritera bollarna gyllene i ca 3–4 minuter, eller baka i ugn på 225 grader i 20 minuter.
- Rör ihop tahinisåsen genom att blanda alla ingredienser till en slät sås. Justera med mer vatten om den blir för tjock.
- Servera falafeln med pitabröd, grönsaker och tahinisås.
Variationer och serveringsidéer
Ett vegansk falafel recept med tahinisås kan serveras på många olika sätt. Det klassiska är i pitabröd med sallad, tomat och gurka, men falafel fungerar också utmärkt i wraps, salladsskålar eller som del av en större buffé. Prova att servera med hummus, baba ganoush eller picklad rödlök för extra smak.
Falafel är också ett perfekt meal prep-alternativ. Gör en stor sats och frys in, så har du alltid färdiga bollar att värma. De kan snabbt förvandlas till en lunchlåda tillsammans med quinoa, grönsaker och lite extra tahinisås.
Vegansk falafel recept med tahinisås – en klassiker i köket
Sammanfattningsvis är ett vegansk falafel recept med tahinisås en riktig vinnare bland veganska middagar. Det är en rätt som är lätt att älska, både för sin smakrikedom och för sin mångsidighet. Falafel är prisvärt, klimatsmart och fungerar till alla tillfällen – från vardagsmiddag till fest.