Världens bästa falafelrulle – receptet du måste prova
Hemligheten ligger i riktigt krispiga falaflar, en krämig sås och färska grönsaker inslagna i ett mjukt bröd. Här får du ett recept där allt harmonierar till en perfekt smakupplevelse.
Ingredienser (4 portioner)
Falafel:
- 2 ½ dl torkade kikärtor (blötlagda över natten, ej kokta)
- 1 gul lök, grovhackad
- 3 vitlöksklyftor
- 1 dl färsk persilja
- 1 dl färsk koriander
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk korianderfrön, mortlade
- ½ tsk cayennepeppar
- 1 ½ tsk salt
- ½ tsk bakpulver
- 2 msk vetemjöl eller kikärtsmjöl
- Neutral olja till fritering
Tillbehör:
- 4 stora tunnbröd, libabröd eller pitabröd
- 1 tomat, skivad
- ½ gurka, skuren i stavar
- 1 rödlök, tunt skivad
- 1 morot, strimlad eller riven
- 1 näve färsk persilja eller mynta
- Picklad rödlök (valfritt men höjer smaken rejält)
Tahinisås:
- 1 dl tahini
- ½ dl vatten
- Saften av ½ citron
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1 msk olivolja
- ½ tsk salt
Så här gör du
- Förbered falafel:
- Mixa kikärtorna med lök, vitlök, persilja, koriander och kryddor tills det blir en grov smet.
- Rör i bakpulver och mjöl. Låt smeten vila i kylen minst 30 minuter.
- Forma och fritera:
- Forma små bollar eller puckar. Hetta upp olja i en kastrull (ca 170 °C).
- Fritera falaflarna tills de är gyllenbruna och krispiga, ca 3–4 minuter. Lägg på hushållspapper.
- Blanda tahinisås:
- Vispa ihop tahini, vatten, citronsaft, vitlök, olivolja och salt till en krämig sås. Justera konsistensen med mer vatten om den blir för tjock.
- Bygg falafelrullen:
- Värm brödet lätt så det blir mjukt och följsamt.
- Lägg ett lager grönsaker, toppa med falafel, ringla över rikligt med tahinisås och eventuellt lite stark sås (t.ex. harissa eller sriracha).
- Vik ihop sidorna och rulla hårt till en rulle.
Tips för världens bästa falafelrulle
- Servera gärna med hummus som extra fyllning.
- Om du vill ha extra crunch – lägg till lite picklad vitkål eller surkål.
- Hemligheten är nyfriterade falaflar och ett saftigt bröd – då blir rullen oemotståndlig.