Ramen är en japansk nudelsoppa som tagit världen med storm. I vegansk tappning blir den minst lika smakrik som originalet, och dessutom både klimatsmart och näringsrik. Ett vegansk ramen recept bygger på en buljong fylld av umami, tillsammans med nudlar, tofu, svamp och grönsaker. Resultatet är en rätt som värmer, mättar och imponerar på både vardagskvällar och middagsbjudningar.
Därför är ramen så populärt
Ett vegansk ramen recept har blivit en favorit bland moderna veganska middagar eftersom det är både flexibelt och fullpackat med smaker. Hemligheten ligger i buljongen som är grunden för hela rätten. Genom att använda misopasta, sojasås, vitlök, ingefära och svamp skapas en djup smak som påminner om klassisk ramen men helt utan animaliska ingredienser.
En annan anledning till ramens popularitet är att den går att anpassa efter säsong. På vintern passar det med mustiga smaker och rotsaker, medan sommaren bjuder på lättare grönsaker som pak choi, morötter och färsk chili.
Tips för att lyckas med vegansk ramen
För att få ut det mesta av ett vegansk ramen recept är det viktigt att inte stressa fram buljongen. Låt den koka ihop i minst 30 minuter så att alla smaker får chans att utvecklas. Använd gärna torkad svamp eller kombualger för att ge ännu mer umami.
Tofu är en klassiker i ramen, men för att få extra textur kan du pressa den, marinera och steka tills den blir krispig. Toppa gärna skålen med färska örter, sesamfrön och lite chiliolja för att ge extra sting och karaktär.
Recept: Vegansk ramen recept med tofu och svamp
Ingredienser (4 portioner):
- 200 g ramen- eller udonnudlar
- 150 g fast tofu
- 150 g färska champinjoner eller shiitake
- 1 liten pak choi
- 1 morot
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk riven ingefära
- 2 msk misopasta
- 3 msk sojasås
- 1 msk sesamolja
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 torkad kombualg (valfritt)
- Sesamfrön och chiliolja till topping
Gör så här:
- Hacka lök, vitlök och ingefära. Fräs i sesamolja tills det doftar aromatiskt.
- Tillsätt svamp och morotsskivor och fräs några minuter.
- Rör ner misopasta, sojasås och grönsaksbuljong. Lägg i kombu om du använder det. Låt sjuda i 30 minuter.
- Koka nudlarna enligt anvisning.
- Skär tofu i kuber och stek gyllene i lite olja.
- Ta upp kombun ur buljongen. Lägg nudlarna i skålar, häll på buljong och toppa med tofu, pak choi och grönsaker.
- Strö över sesamfrön och ringla chiliolja innan servering.
Variationer och serveringsidéer
Ett vegansk ramen recept går att variera i oändlighet. Byt ut tofu mot tempeh eller edamamebönor för mer protein. Vill du ha en krämigare soppa kan du tillsätta kokosmjölk i buljongen. För extra fräschör kan du toppa med limejuice eller färska groddar.
Ramen fungerar även bra som en rätt att samlas kring – ställ fram alla tillbehör och låt gästerna bygga sina egna skålar. På så sätt blir måltiden både social och anpassningsbar.
Vegansk ramen recept – en skål full av umami
Sammanfattningsvis är ett vegansk ramen recept en rätt som kombinerar djupa, umamirika smaker med fräscha grönsaker och mättande nudlar. Den är flexibel, näringsrik och går att variera i det oändliga. Perfekt när du vill bjuda på något värmande, trendigt och växtbaserat.