Masoor dal är en av de mest uppskattade linsrätterna i Indien och ett perfekt exempel på hur enkel och näringsrik mat kan vara. Ordet ”dal” syftar på linser i allmänhet, och just masoor dal görs på röda linser som kokar snabbt och blir krämiga. Ett vegansk masoor dal recept är både mättande, smakrikt och lätt att laga, vilket gör det till en fantastisk vardagsrätt. Med sina varma kryddor, lena konsistens och höga näringsinnehåll är den här rätten ett måste i det veganska köket.
Linsernas näringskraft
Röda linser är basen i masoor dal och gör rätten både proteinrik och lättsmält. De är fulla av järn, fibrer och viktiga mineraler, vilket gör dem till en av de mest näringsrika baljväxterna. Eftersom de kokar snabbt behöver de inte blötläggas, vilket gör masoor dal till en snabb rätt att laga även på stressiga dagar.
Kryddor som värmer
Det som ger masoor dal sin djupa smak är kryddorna. Spiskummin, koriander, gurkmeja och chili är vanliga, och ofta kompletteras de med vitlök och ingefära som ger både friskhet och hetta. Precis som i andra indiska rätter fräses kryddorna i olja i början för att frigöra sina aromer. När linserna sedan får sjuda i denna smakrika bas skapas en rätt som både värmer och tillfredsställer.
Recept på vegansk masoor dal
Ingredienser för 4 portioner:
- 2 dl röda linser
- 1 liter vatten eller grönsaksbuljong
- 1 gul lök, hackad
- 2 tomater, hackade
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 2 cm färsk ingefära, riven
- 2 msk olja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk gurkmeja
- ½–1 tsk chilipulver (beroende på önskad hetta)
- 1 tsk garam masala
- Salt och peppar
- Färsk koriander till topping
Så här gör du:
- Skölj linserna i kallt vatten tills vattnet är klart. Lägg dem i en kastrull med vatten eller buljong och koka i 15–20 minuter tills de är mjuka och börjar falla sönder.
- Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs lök, vitlök och ingefära tills de mjuknar.
- Lägg i spiskummin, korianderpulver, gurkmeja och chili. Låt kryddorna fräsa kort tills de doftar.
- Tillsätt tomaterna och låt koka tills de blivit till en sås.
- Rör ner linsblandningen i såsen och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt mer vatten om du vill ha en tunnare konsistens.
- Avsluta med garam masala och smaka av med salt och peppar.
- Toppa med färsk koriander innan servering.
Servera gärna masoor dal med basmatiris eller naanbröd. Den fungerar också utmärkt som en del av en större indisk måltid tillsammans med andra grytor.
Variationer på masoor dal
Det finns otaliga varianter av masoor dal beroende på region. Vissa görs med mer tomat för en syrlig smak, andra med kokosmjölk för en lenare konsistens. Du kan även tillsätta grönsaker som spenat, zucchini eller morötter för att göra den ännu mer näringsrik. För extra hetta kan du lägga till färsk grön chili eller en skvätt chiliolja.
En vardagsfavorit med tradition
Masoor dal är en rätt som lagas i otaliga indiska hem varje dag. Den är enkel, billig och otroligt mättande. Det är en rätt som också passar perfekt för meal prep, eftersom den håller sig bra i kylen i flera dagar och smakar ännu bättre när smakerna fått mogna.
Smakrik, nyttig och lättlagad
Med sin krämiga konsistens, sina varma kryddor och sitt höga näringsvärde är vegansk masoor dal recept en rätt som passar både nybörjare och vana matlagare. Den visar på det bästa av indisk vardagsmatlagning – enkel, smakrik och full av hjärta.