Cabbage sabzi är en enkel men smakrik indisk rätt som visar hur vardagsmat kan bli till något riktigt gott med hjälp av rätt kryddor. Rätten bygger på vitkål som tillagas tillsammans med klassiska indiska smaker som spiskummin, gurkmeja och chili. Ett vegansk cabbage sabzi recept är både lätt att laga, billigt och nyttigt – en perfekt vardagsrätt som samtidigt känns spännande och annorlunda.
Vitkål i ny skepnad
Vitkål används ofta i svensk husmanskost, men i det indiska köket får den en helt annan karaktär. När den tillagas med kryddor, lök och ärtor förvandlas den från en ganska vardaglig grönsak till en smakrik rätt full av liv. Den behåller en lätt krispighet som gör att konsistensen känns fräsch, samtidigt som kryddorna ger värme och djup.
Kryddor som förhöjer
Det är kryddorna som gör cabbage sabzi så speciell. Spiskummin och senapsfrön fräses i olja för att frigöra sina aromer, och gurkmeja ger rätten sin vackra gyllene färg. Chili kan användas för hetta, men mängden går att justera efter smak. Kombinationen av dessa kryddor tillsammans med kålens mildhet gör rätten balanserad och tillfredsställande.
Recept på vegansk cabbage sabzi
Ingredienser för 4 portioner:
- 500 g vitkål, strimlad
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 cm färsk ingefära, riven
- 1 dl gröna ärtor (frysta går bra)
- 2 msk olja
- 1 tsk senapsfrön
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk gurkmeja
- ½ tsk chilipulver (eller efter smak)
- Salt och peppar
- Färsk koriander till topping
Så här gör du:
- Hetta upp olja i en panna och lägg i senapsfrön och spiskummin. Låt dem fräsa tills de börjar sprätta.
- Tillsätt lök, vitlök och ingefära och fräs tills löken mjuknar.
- Lägg i vitkålen och rör om så att den täcks av kryddorna.
- Tillsätt gurkmeja, chilipulver, salt och peppar. Rör om ordentligt.
- Låt koka på medelvärme i cirka 10 minuter tills kålen är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
- Rör ner ärtorna mot slutet och låt dem bli varma.
- Garnera med färsk koriander och servera.
Variationer på cabbage sabzi
Cabbage sabzi kan anpassas på många sätt. En del varianter inkluderar potatis, vilket gör rätten mer mättande. Andra tillsätter tomat för en lite syrligare smak. Du kan även blanda i morötter eller gröna bönor för att göra rätten ännu mer färgglad och varierad. Vill du ha en mildare version kan du minska chilin eller helt utesluta den.
En rätt för vardagen
Det som gör cabbage sabzi så uppskattad är att den är enkel att laga och kräver få ingredienser, samtidigt som den är full av smak. Den passar perfekt till ris eller chapati men kan också serveras som tillbehör till andra indiska rätter. Den är dessutom väldigt prisvärd, vilket gör den till en vardagsfavorit i många hem.
Smakrik och lättlagad
Med sin kombination av krispig vitkål, aromatiska kryddor och fräscha ärtor är vegansk cabbage sabzi recept en rätt som bevisar att enkelhet kan vara lika gott som något avancerat. Den är lätt att laga, hälsosam och ett härligt sätt att variera vardagsmaten.