Aloo matar är en traditionell indisk rätt som bygger på två enkla men näringsrika ingredienser: potatis (aloo) och gröna ärtor (matar). Det är en vardagsfavorit i många indiska hem och en rätt som på ett fantastiskt sätt visar hur man med enkla råvaror och rätt kryddor kan skapa en smakrik och mättande gryta. Ett vegansk aloo matar recept är både lätt att laga, fullt av smak och perfekt när du vill ha en snabb men ändå hemlagad måltid.
Potatis och ärtor i fokus
Det som gör aloo matar så populär är dess enkelhet. Potatisen ger rätten stadga och mättnad, medan ärtorna tillför sötma och en härlig grön färg. Tillsammans bildar de en perfekt bas för en kryddig tomatsås. Kombinationen av mustiga och friska smaker gör att grytan fungerar både som huvudrätt och som tillbehör i en större måltid.
Kryddorna som bygger smaken
Som i många andra indiska rätter är det kryddorna som lyfter ingredienserna. Garam masala, spiskummin, koriander och gurkmeja används ofta i aloo matar. Chili ger hettan medan tomat bidrar med syrlighet som balanserar potatisens milda smak. Denna balans mellan hetta, syra och mustighet gör grytan till en rätt som både värmer och mättar.
Recept på vegansk aloo matar
Ingredienser för 4 portioner:
- 3 potatisar, skalade och tärnade
- 2 dl gröna ärtor (frysta går bra)
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 cm färsk ingefära, riven
- 2 tomater, hackade eller 1 burk krossade tomater
- 2 msk olja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk garam masala
- ½ tsk chilipulver (valfritt)
- 2 dl vatten eller grönsaksbuljong
- Färsk koriander till topping
- Salt och peppar
Så här gör du:
- Hetta upp oljan i en gryta och fräs lök, vitlök och ingefära tills det blir gyllene.
- Lägg i spiskummin, korianderpulver, gurkmeja och chili. Fräs kryddorna i en minut.
- Tillsätt tomaterna och låt koka tills det blir en sås.
- Lägg i potatisen och häll över vatten eller buljong. Låt sjuda under lock i cirka 15 minuter tills potatisen är nästan mjuk.
- Lägg i ärtorna och låt grytan koka ytterligare 5 minuter.
- Avsluta med garam masala och smaka av med salt och peppar.
- Garnera med färsk koriander och servera med ris eller chapati.
Variationer på aloo matar
Det finns många sätt att variera rätten. Vissa versioner är torrare, nästan som en wokad grönsaksrätt, medan andra görs mer såsiga med extra tomat och vatten. För en mildare variant kan du tillsätta kokosmjölk som rundar av smakerna. Vill du ha en matigare gryta kan du blanda i kikärtor eller tofu.
En vardagsrätt med stor smak
Aloo matar är en rätt som ofta lagas i indiska hem eftersom den är snabb, billig och enkel att variera. Den är också perfekt som introduktion till indisk matlagning, eftersom den inte kräver några avancerade ingredienser men ändå ger den autentiska känslan av indiska smaker.
En smakrik favorit för alla
Med sin kombination av mättande potatis, söta ärtor och kryddig tomatsås är vegansk aloo matar recept en rätt som alltid fungerar. Den är enkel att laga, full av smak och passar lika bra till vardags som när du vill bjuda på en traditionell indisk måltid.