När man pratar om snabba luncher som både är goda och nyttiga dyker ofta en wrap upp som ett självklart alternativ. Den är enkel att rulla ihop, lätt att ta med och går att fylla med precis vad man har hemma. En vegansk wrap med hummus och grönsaker är därför en riktig vardagsräddare – den kombinerar fräscha smaker med bra näring och är klar på bara några minuter.
Hummus – hjärtat i wrappen
Hummus är en klassiker inom växtbaserad matlagning och fungerar utmärkt som bas i en wrap. Den lena blandningen av kikärtor, tahini, citron och vitlök är både krämig och smakrik. Kikärtorna ger ett bra tillskott av protein och fibrer som gör att lunchen mättar länge. Dessutom kan hummus varieras i det oändliga – en klick chili ger hetta, rödbetor ger en vacker färg och en mildare variant utan vitlök kan passa för den som vill ha en mer neutral smak.
Recept på vegansk wrap med hummus och grönsaker
Ingredienser för 2 portioner:
- 2 stora tortillabröd, gärna fullkorn
- 4 msk hummus (köpt eller hemmagjord)
- ½ gurka, skivad i stavar
- 1 paprika, skivad
- 1 avokado, skivad
- 2 tomater, skivade
- En näve färsk spenat eller ruccola
- ½ rödlök, tunt skivad
- Lite olivolja, salt och peppar
Så här gör du:
- Värm tortillabröden snabbt i en torr stekpanna eller i ugnen så att de blir mjuka och följsamma.
- Bred ut ett jämnt lager hummus på varje bröd. Lämna en liten kant fri så att det inte kladdar när du rullar ihop.
- Lägg spenat eller ruccola som bas, fortsätt med gurka, paprika, avokado och tomat. Toppa med rödlök för extra sting.
- Ringla över lite olivolja, salta och peppra lätt.
- Vik in kanterna och rulla ihop brödet tight. Dela på mitten för en snygg servering.
Gör din egen hummus
Att göra hummus från grunden tar bara några minuter. Mixa en burk kokta kikärtor med 2 msk tahini, saften från en halv citron, 1 vitlöksklyfta, 2 msk olivolja och lite salt. Späd med vatten tills du får en krämig konsistens. Vill du variera smaken kan du tillsätta chili, paprika, färska örter eller spiskummin. Hemmagjord hummus håller flera dagar i kylen och är perfekt att ha redo för snabba luncher.
Variationer på wrappen
En av fördelarna med en vegansk wrap med hummus och grönsaker är att den går att variera efter smak och årstid. På sommaren kan du fylla den med färska örter, melon och jordgubbar för en fräsch känsla. På hösten fungerar ugnsrostade rotfrukter som morot, rödbeta och palsternacka utmärkt som fyllning. Vill du göra den mer proteinrik kan du lägga i falafel, tempeh eller ugnsrostade kikärtor.
Perfekt för alla tillfällen
Den här wrappen är inte bara ett bra alternativ för lunch hemma eller på jobbet, den fungerar också fint som picknickmat eller mellanmål på språng. Eftersom den är lätt att packa in i smörpapper eller folie blir den smidig att ta med och den håller sig fräsch i flera timmar. Dessutom kan den ätas både kall och rumstempererad, vilket gör den extra praktisk.
En vardagsfavorit som alltid funkar
Det är lätt att förstå varför vegansk wrap med hummus och grönsaker är en favorit bland snabba veganska luncher. Den är enkel, går snabbt att laga och smakar alltid gott, oavsett hur du väljer att fylla den. Med lite kreativitet blir det en rätt som aldrig känns tråkig och som du kan återvända till gång på gång under veckan.