Wok är en av de mest tacksamma rätterna när man vill laga något snabbt, färgglatt och smakrikt. Med en het panna, färska grönsaker och tofu som proteinkälla har du en komplett lunch på under 15 minuter. En snabb wok med grönsaker och tofu är dessutom en rätt som går att variera nästan hur mycket som helst, beroende på vad du har hemma i kylen. Den är enkel, nyttig och perfekt när hungern slår till men tiden är knapp.
Wokens hemlighet
Det som gör en wok så speciell är tillagningssättet. Genom att steka grönsakerna snabbt i hög värme behåller de sin krispighet, färg och näring. Resultatet blir en rätt som både är fräsch och mättande. När du sedan lägger till tofu får du en komplett måltid med bra balans mellan protein, fibrer och vitaminer.
Recept på snabb wok med grönsaker och tofu
Ingredienser för 2 portioner:
- 200 g fast tofu, pressad och skuren i kuber
- 1 broccoli, i små buketter
- 1 paprika, skivad
- 1 morot, strimlad
- 1 zucchini, skivad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk riven färsk ingefära
- 2 msk soja
- 1 msk sesamolja
- 1 msk neutral olja (t.ex. raps)
- 150 g nudlar eller 2 portioner kokt ris
- Sesamfrön och färsk koriander till topping
Så här gör du:
- Koka nudlarna eller riset enligt anvisningarna.
- Hetta upp en wok- eller stekpanna med neutral olja. Stek tofutärningarna tills de blir gyllene runtom. Ta ur och lägg åt sidan.
- Lägg i broccoli, paprika, morot och zucchini i samma panna. Woka snabbt på hög värme i några minuter.
- Tillsätt vitlök och ingefära, fräs ytterligare en minut.
- Lägg tillbaka tofun i pannan. Häll över soja och sesamolja och blanda väl.
- Servera direkt med nudlar eller ris. Toppa med sesamfrön och koriander.
Smakrik och anpassningsbar
En snabb wok med grönsaker och tofu är enkel att variera efter smak och tillgång på råvaror. Har du blomkål, sockerärtor eller svamp hemma fungerar de perfekt i woken. Vill du ha lite extra hetta kan du tillsätta chili, sambal oelek eller en skvätt sriracha. För en sötare ton kan du blanda i lite hoisinsås eller en skvätt apelsinjuice.
Tips för perfekt tofu
Tofu får ofta oförtjänt rykte om sig att vara smaklös, men med rätt tillagning blir den både krispig och smakrik. Pressa tofun innan du steker den, så att överflödig vätska försvinner. Marinera gärna i soja, lime och vitlök för extra smak. När du sedan steker den på hög värme får du en härligt krispig yta som passar perfekt i en wok.
Perfekt vardagsrätt
Det fina med wokrätter är att de kan göras både enkla och avancerade. I sin enklaste form kan du slänga ihop några grönsaker, tofu och nudlar och ha maten klar på tio minuter. Vill du lyxa till det kan du göra en egen sås med miso, tahini eller jordnötssmör för en mer komplex smakprofil. Oavsett variant är det en rätt som alltid går hem.
Snabbt, nyttigt och gott
Med sin kombination av fräscha grönsaker, proteinrik tofu och smakrika kryddor är det lätt att förstå varför snabb wok med grönsaker och tofu är en självklar favorit bland snabba veganska luncher. Den är enkel att laga, mättande och full av energi – precis det man behöver mitt i en hektisk dag.