Att laga veganska middagar behöver inte vara svårt. Här är 15 rätter som är enkla, smakrika och passar både vardag och helg.
Blomkåls-tacos med limeyoghurt
Blomkål blir fantastiskt när den rostas och kryddas med spiskummin, chili och paprikapulver. Servera i tortillabröd med limeyoghurt, picklad rödlök och koriander. Rätten är lätt att variera med avokado, rostad majs eller chili för extra hetta. Blomkåls-tacos är ett perfekt exempel på hur veganska middagar kan vara både enkla och festliga.
Vegansk lasagne
En klassiker i ny tappning. Köttfärsen byts ut mot linser och svamp som kokas i tomatsås, varvat med lasagneplattor och en krämig cashew- eller havrebaserad sås. Vegansk lasagne är både mättande och näringsrik, och passar lika bra till vardag som helg.
Chili sin carne
En mustig gryta med bönor, linser och grönsaker i tomatsås kryddad med spiskummin och chili. Serveras med ris, nachos eller bröd. Chili sin carne är enkel att laga, prisvärd och ett säkert kort när du vill bjuda på veganska middagar som värmer.
Linsgryta med kokosmjölk
En krämig gryta med röda linser, curry, ingefära och kokosmjölk. Smaken är balanserad mellan mild och kryddig, och grytan toppas gärna med färsk koriander. Linsgryta är billig, näringsrik och en självklar favorit bland veganska middagar.
Falafel med tahinisås
Krispiga kikärtsbollar serverade i pitabröd med sallad, hummus och tahinisås. Hemgjord falafel blir extra god när kikärtorna blötläggs över natten. Tillsammans med tahinisåsen blir falafel en smakrik rätt som hör hemma bland de mest populära veganska middagarna.
Aubergine parmigiana
En italiensk gratäng med ugnsbakad aubergine, tomatsås, basilika och vegansk ost. Rätten är krämig, mustig och passar perfekt till helgmiddagen. Aubergine parmigiana visar att veganska middagar kan vara lika festliga som traditionella.
Vegansk ramen
En värmande nudelsoppa med misobuljong, tofu, svamp och pak choi. Smakerna är djupa och fyllda av umami. Toppa med chiliolja eller sesamfrön för extra karaktär. Vegansk ramen är en trendig rätt som gör veganska middagar spännande och moderna.
Fyllda paprikor
Paprikor fyllda med ris, bönor och örter bakas i ugnen tills de är mjuka och smakrika. Rätten kan varieras med olika fyllningar som majs, quinoa eller linser. Vegetariska fyllda paprikor är både färgstarka och mättande och passar alla tillfällen.
Jackfruit tacos
Jackfruit marineras i BBQ-sås och får en konsistens som påminner om pulled pork. Serverad i tortillabröd med coleslaw, lime och koriander blir det en festlig middag. Jackfruit tacos är en kreativ favorit bland veganska middagar.
Vegansk shepherd’s pie
En brittisk klassiker i vegansk tappning. Linser och grönsaker i mustig sås toppas med potatismos och gratineras i ugnen. Resultatet är en varm och mättande middag som passar särskilt bra kalla dagar.
Pad thai med tofu
En thailändsk favorit där nudlar wokas med tofu, grönsaker och jordnötter i en tamarindbaserad sås. Pad thai är snabb, smakrik och ett perfekt alternativ för dig som vill ha lätta men goda veganska middagar.
Rostad pumpasoppa
Pumpa rostas och mixas med kokosmjölk, vitlök och ingefära till en len soppa. Toppa med pumpafrön eller färsk koriander. Rostad pumpasoppa är enkel, värmande och ett utmärkt val bland veganska middagar.
Vegansk pizza
En klassisk pizza med tomatsås, grönsaker och vegansk ost. Möjligheterna till variation är oändliga – allt från svamp till soltorkade tomater och oliver. Vegansk pizza är perfekt för fredagsmyset.
Buddha bowl
En skål fylld med quinoa, bönor, rostade grönsaker, avokado och tahinidressing. Buddha bowls är färgstarka, hälsosamma och enkla att anpassa. De är ett självklart inslag bland moderna veganska middagar.
Svamprisotto
En krämig risotto med arborioris, svamp och grönsaksbuljong. Smaksätt med vitt vin och toppa med färsk persilja eller tryffelolja. Svamprisotto är en sofistikerad rätt som visar att veganska middagar kan vara både lyxiga och mättande.